随园食单

诗人美周公而曰「笾豆有践」，恶凡伯而曰「彼疏斯稗」。

学问之道，先知而后行，饮食亦然。

为政者兴一利，不如除一弊，能除饮食之弊则思过半矣。

古人珍并无海鲜之说，今世俗尚之，不得不吾从众。

郭璞《江赋》鱼族甚繁。

猪用最多，可称“广大教主”。

牛、羊、鹿三牲，非南人家常时有之之物。

鸡功最巨，诸菜赖之。

鱼皆去鳞，惟鲥鱼不去。

鱼无鳞者，其腥加倍，须加意烹饪；

菜有荤素，犹衣有表里也。

小菜佐食，如府史胥徒佐六官司也。

梁昭明以点心为小食，郑傪嫂劝叔且点心，由来旧矣。

粥饭本也，余菜末也。

七碗生风，一杯忘世，非饮用六清不可。